- Jak zaczęła się pani przygoda z gastronomią?
- W 1996 roku zaczęłam pomagać teściowej w restauracji Złoty Smok. Na początku byłam bufetową, potem barmanką, aż wreszcie zaczęłam pomagać w prowadzeniu lokalu. W 2003 roku teściowa zmarła, więc przejęłam restaurację, a 3 lata temu wygrałam także przetarg na prowadzenie Metra.
- Złoty Smok to pierwsza i do tej pory jedyna chińska restauracja w naszym mieście?
- Tak, moja teściowa otworzyła ją w 1989 roku i obecnie nie mamy konkurencji. Była inna restauracja, ale wytrzymała siedem miesięcy.
- Zatrudnia pani kucharzy z Chin?
- Tak, zatrudniam dwóch Chińczyków, którzy przyjechali do nas z okolic Pekinu. Jeden pracuje już u nas ponad rok, a od niedawna mamy kolejnego.
- Jak się pani z nimi porozumiewa?
- Ten, który przyjechał do nas rok temu, znał tylko chiński, więc bazowaliśmy na języku migowym i obrazkowym. Ale przez rok nauczył się polskiego i teraz nie ma już problemu z komunikacją.
- Jak pani sądzi, dlaczego szefami kuchni są zwykle mężczyźni?
- Moim zdaniem mężczyźni mają lepiej wyostrzone kubki smakowe, są odważniejsi, jeśli chodzi o eksperymentowanie w kuchni i bardziej opanowani.
- Czy jest jakaś kobieta, którą pani podziwia?
- Biorę przykład z mojej teściowej, która była niezwykle przedsiębiorcza. A poza tym doceniam wszystkie kobiety, którym udaje się łączyć życie rodzinne z pracą zawodową.
- Najbliższe plany?
- Właśnie trwa remont głównego wejścia do Metra. Będzie odnowione, ale w stylu lat 30. i 40., jak cały lokal. Chcemy również zainstalować klimatyzację.
- A podróż do Chin?
- To jest moje marzenie. Mieliśmy już nawet wybraną wycieczkę, ale wtedy w Chinach była powódź i musieliśmy zmienić plany.
- Umie pani jeść pałeczkami?
- Tak, idzie mi całkiem dobrze.
Michał Pietrzak - Niedźwiedź włamał się po smalec w Dol. Strążyskiej
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?