Moda na potrawy sprzed wojny. Słupskie przepisy pojawiły się na niemieckim portalu.

Marcin Barnowski marcin.barnowski@gp24.pl Fot. Michał Szymajda
Internetowa książka kucharska
Internetowa książka kucharska
Dużo potraw z gęsi, jeszcze więcej z kartofli. Tak jedli dawni mieszkańcy powiatu słupskiego. Dowiadujemy się o tym z książki kucharskiej, opublikowanej właśnie w internecie.

To dobra inspiracja dla tych, którzy w święta eksperymentują w kuchni. Internauci użytkujący niemieckojęzyczny portal poświęcony Słupskowi zebrali receptury dziadków, babć, a czasami jeszcze starsze.

Są dostępne pod adresem http://www.stolp-pommern.de/Heimatstube-Archiv/DieKueche-teil2.pdf.

Ale tylko po niemiecku, co dla polskich smakoszy nie znających języka oznacza konieczność gotowania ze słownikiem w ręku.

Co jedli dawni słupszczanie? Sądząc po liczbie opisanych potraw, dietę opierali na kartoflach oraz na gęsiach. Świątecznym zapachem była woń gęsi pieczonej na jabłkach, z cytryną. Wędzone piersi gęsie były słupskim hitem eksportowym.

Przepisów z ryb jest mniej, pewnie dlatego, że tu każdy wiedział, jak je przyrządzać i nie potrzebował notatek.

- Dawni mieszkańcy Kluk wekowali ryby, na przykład węgorze - mówi Władysław Piotrowicz, słupski gastronomik i kolekcjoner książek kucharskich. - W wekach można było je przechowywać i otwierać w świąteczne dni.

Jak dodaje, w pomorskich książkach kucharskich trudno znaleźć analogie dla polskich wielkanocnych specjałów, zwłaszcza chrzanu i białego żuru, które są europejskim ewenementem.

Z kolei potrawy określane jako słowińskie i serwowane do dziś, nie mają nic wspólnego z tradycją, bo zostały wymyślone.

- Na tradycję kulinarną jest ogromny głód i efektem tego jest ten nowy słupski zbiór - mówi Piotrowicz.

- Niektórzy sięgają do średniowiecza. Przyszli do mnie członkowie słupskiego bractwa rycerskiego i poprosili o nagotowanie im kaszy jęczmiennej z grochem i słoniną. Danie proste, ale smaczne.

Uwaga: książka z słupskimi przepisami ma zastrzeżenie, że chronione są prawem autorskim. Można wykorzystywać je indywidualnie, nie wolno komercyjnie

Wideo

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, odblokuj reklamy na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3