Kobieta Przedsiębiorcza 2010. Katarzyna Wolska-Bogusz: - Chiny pozostają w moich marzeniach

– Jak zaczęła się pani przygoda z gastronomią?

– W 1996 roku zaczęłam pomagać teściowej w restauracji Złoty Smok. Na początku byłam bufetową, potem barmanką, aż wreszcie zaczęłam pomagać w prowadzeniu lokalu. W 2003 roku teściowa zmarła, więc przejęłam restaurację, a 3 lata temu wygrałam także przetarg na prowadzenie Metra.

– Złoty Smok to pierwsza i do tej pory jedyna chińska restauracja w naszym mieście?

– Tak, moja teściowa otworzyła ją w 1989 roku i obecnie nie mamy konkurencji. Była inna restauracja, ale wytrzymała siedem miesięcy.

– Zatrudnia pani kucharzy z Chin?

– Tak, zatrudniam dwóch Chińczyków, którzy przyjechali do nas z okolic Pekinu. Jeden pracuje już u nas ponad rok, a od niedawna mamy kolejnego.

– Jak się pani z nimi porozumiewa?

– Ten, który przyjechał do nas rok temu, znał tylko chiński, więc bazowaliśmy na języku migowym i obrazkowym. Ale przez rok nauczył się polskiego i teraz nie ma już problemu z komunikacją.

– Jak pani sądzi, dlaczego szefami kuchni są zwykle mężczyźni?

– Moim zdaniem mężczyźni mają lepiej wyostrzone kubki smakowe, są odważniejsi, jeśli chodzi o eksperymentowanie w kuchni i bardziej opanowani.

– Czy jest jakaś kobieta, którą pani podziwia?

– Biorę przykład z mojej teściowej, która była niezwykle przedsiębiorcza. A poza tym doceniam wszystkie kobiety, którym udaje się łączyć życie rodzinne z pracą zawodową.

– Najbliższe plany?

– Właśnie trwa remont głównego wejścia do Metra. Będzie odnowione, ale w stylu lat 30. i 40., jak cały lokal. Chcemy również zainstalować klimatyzację.

– A podróż do Chin?

– To jest moje marzenie. Mieliśmy już nawet wybraną wycieczkę, ale wtedy w Chinach była powódź i musieliśmy zmienić plany.

– Umie pani jeść pałeczkami?

– Tak, idzie mi całkiem dobrze