Chwasty z okolic Słupska też mogą urozmaicić kuchnię [ZDJĘCIA]

Proponuje pani niekonwencjonalne dodatki do sałatek i innych potraw, z których część jest chwastami i to takimi bardzo nielubianymi...
To rośliny znane od lat i nie były żadną tajemnicą dla naszych babć. Czasem wystarczy się tylko dobrze rozejrzeć, by je dostrzec pod nogami. Warto na przykład wykorzystać spacer po lesie, żeby ich poszukać. Choćby poszukać czosnaczka pospolitego.

Nazwa sugeruje powiązanie z czosnkiem. To coś podobnego?
- Faktycznie ma zapach i smak czosnku. Czosnaczek najczęściej występuje w lasach liściastych. Akurat teraz jest ostatni moment, aby go zbierać. Jak kwitnie nie jest już dobry w smaku. Jest to bardzo zdrowa roślina i z powodzeniem można ją dodawać do sałatek.

Poleca pani również podagrycznika pospolitego. Co to za roślina?
Podagrycznik jest dobrze znany tym, którzy uprawiają ogródki. Może nie każdy zna jego nazwę, ale już po wyglądzie to wieli kojarzy tą roślinę jako typowego chwasta. Rośnie w kłączach i trudno do usunąć. Jest bardzo pospolity. Smak podagrycznika przypomina pietruszkę, albo selera. Można go dodać do zupy, albo gulaszu. Można go też ususzyć i mieć zapas na zimę. Podagrycznik ma również wiele właściwości leczniczych. Stosowano go na przykład do leczenia dny moczanowej, czyli podagry i stąd ta nazwa.

Niesłychane, żeby chwast był jadalny... Co jeszcze pani poleca?
Na przykład pokrzywę. Tą roślinę zna chyba każdy. A nasze babcie wywar z pokrzywy stosowały na włosy. Co więcej, z pokrzywy parzono herbatę, bo ma ona wiele pozytywnych właściwości. Jeśli ktoś chce sobie wzmocnić włosy wykorzystując pokrzywę, to teraz jest właśnie okres, kiedy można ją zrywać.

O tych prozdrowotnych zaletach pokrzyw coś tam słyszałem. A czarny bez?
Tak, to też jest roślina wzmacniająca odporność. Można z niego robić syrop leczniczy, który też powodzeniem można używać w kuchni, na przykład jako dodatek do naleśników. A niektórzy z czarnego bzu robią smaczne nalewki.

Zobacz także: Otwarcie Centrum Edukacji Ekologicznej w PK Dolina Słupi