Inspekcja Handlowa w Słupsku sprawdziła kilkanaście nadmorskich smażalni. Wyników badań jeszcze nie ma. Specjalne próbki zostały pobrane ze smażonych ryb i wysłane do laboratorium w Olsztynie. – Będziemy wiedzieć więcej w połowie sierpnia – mówi Janusz Teodorowicz, dyrektor Delegatury IH w Słupsku. Póki co, trzeba zdać się więc na własny węch i wyczucie.
Trafić turyście do dobrej smażalni wydaje się być sprawą nieco trudną, mimo, że w miejscowościach nadmorskich jest ich mnóstwo. W zdecydowanie lepszej sytuacji są mieszkańcy regionu, który znają już dobre smażalnie i jak powiedziano nam w informacji turystycznej w Ustce – ich pytać jest najlepiej.
Generalnie jednak większość gastronomików z Ustki i Rowów kupuje ryby w lokalnych hurtowniach. Te z kolei zaopatrują się w głównie w Szczecinie. A czasem w Gdyni.
Hurtowni ryb jest kilka. Potentaci to m.in. lokalne „Row Ryb”, czy „Fala”. – W większości przypadków otrzymujemy ryby mrożone, już sfiletowane w paczkach – informuje Piotr Piotrowicz, właściciel smażalni „Pod Rybką”.
Takie sfiletowane ryby mają obecnie bardzo długie terminy przydatności do spożycia. Sięgają one nawet... 2011 roku! Jednak na stoły w miejscowych smażalniach trafiają filety najczęściej łowione w na przełomie maja i czerwca bieżącego roku. Ryby te są oprawiane i pakowane do chłodni jeszcze na samych statkach. Jednak zdaniem specjalistów dobrze zabezpieczone mięso na walorach odżywczych i smakowych traci bardzo mało albo wcale.
Wiele więc, jeżeli chodzi o sam smak podanej ryby zależy od danej smażalni. Świeżą rybę rozpoznać jest trudno. Na pewno powinna mieć białe mięso i zwartą konsystencję. Smakosze tego gatunku mięsa rozpoznają ją w inny sposób. – Ma charakterystyczny, słodki smak – mówi Piotrowicz.
Rybę prosto z morza w smażalniach trafic jest trudno. Do niedawna był to dorsz. Obecnie jest jednak raczej otrzymywany tylko w wersji sfiletowanej, w paczkach. Częściej można trafić na świeżą flądrę.
Strefa Biznesu: Uwaga na chińskie platformy zakupowe
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?